"后半辈子再不开店了"
茶饮创业 14 年，近 300 家店关得仅剩 4 家，他果断转行卖二手设备。
没想到在这个不起眼的领域找到了新蓝海，1 年就收了 1000 多家门店，"今年保守预计能做到 3000 万，后半辈子再也不开店了。"
跟随茶饮"黄金十年"的起伏，他到底经历了什么？我和章鱼聊了聊，希望从一个二手设备商的眼中，看到今年更真实的"茶饮生态"。
近 300 家店仅剩 4 家，他果断转行二手设备
"每年都有人说，今年是最难的一年，但其实明年更难！"茶饮创业十几年，这是章鱼最真切的感受。
2011 年，他创立的品牌路飞堂龙珠奶茶，在上海开出首店。彼时，国内茶饮还处于蛮荒期，"市场不卷，品牌相对容易做"。
2018 年，伴随着新茶饮的崛起，路飞堂也踩中了时代的红利，开始规模化扩张，累计开出近 300 家门店。快速扩张中，创始团队的成长速度、组织力却都没有跟得上。
做奶茶时期
2020 年之后，在外部环境影响下"经营愈发吃力"，特别是大连锁品牌不断加密门店后，从产品到营销的全面内卷，更让路飞堂这样的腰部品牌生存艰难。
2023 年，品牌逐渐凋零，"门店关得所剩无几"，但在接连关店中，章鱼发现了一个新商机，"茶饮二手设备领域非常混乱，没有专业的设备商，较多都是做餐饮设备附带收茶饮设备。"
他做了一个大胆的决定——从茶饮老板转行二手设备收购。2023 年 5 月正式入行，同年 10 月建了第一个仓库。
万万没想到，在茶饮辗转十多年屡屡受挫的他，在二手设备领域，入行第一年就收了 1000 多家门店。
前期
今年，章鱼的路飞堂只剩下 4 家店，"做了十几年，有感情了，舍不得关留个念想。"
但他的二手设备生意却蒸蒸日上，不仅扩大了仓库规模，也拓展了团队，一个月的收购量是去年的 3~4 倍，"保守估计今年流水最少能做到 3000 万。"
一个月收购约百家门店，章鱼每天接触的都是这个行业最残酷的一面，作为曾经的茶饮老板，他如何看待当下的茶饮行业？
"下半辈子都不开店了，但相信茶饮市场还会再向好"
1、茶饮门槛越来越高，"下半辈子都不开店了"
从茶饮老板转型二手设备商 2 年，章鱼最大的感受就是："做品牌实在太难了，下半辈子都不开店了。"
仓储
在章鱼看来，做一个品牌，创始人必须是多面手，大到品牌、产品、供应链、组织，小到门店运营的各种琐事都得操心，再到社交平台的流量玩法、外卖平台的运营规律，工作的复杂度实在太高了。
"这两年开店的门槛越来越高，做二手设备就相对单一，工作轻松很多，赚钱也容易一些。"他说，事实上，现在开店已经不是只要努力就一定会有收获，靠运气更靠认知和实力，千万不要轻易入局。
2、门店越来越短命，但很多人仍以为"茶饮能赚快钱"
茶饮不是暴利行业，这两年在业内已成共识。
图片由 AI 生成
但很多年轻人仍抱有幻想，一腔热血入行，认为一个月"赚个三五万轻轻松松"。
"我曾收过的一家店，加盟的头部连锁，小白入局十分勇猛，总投资 80 多万，门店却没有撑过 100 天。"
"我收店的时候了解到，他一方面低估了门店经营的复杂度，另一方面对茶饮盈利的预期太高了，结果第一个月不赚钱，第二个月还不赚钱，第三个月心态就崩了"。
在章鱼看来，流量玩法十分成熟的当下，门店会越来越短命，因为已经没有了所谓的"养店期"，"一家店 2 个月不行，基本就可以放弃了。"
3、小品牌、自创品牌处境更加艰难，有品牌已经开始裁人
苏州启术二手设备创始人黄史赵也有相同的感受，他说："最近一个月，苏州的网红街十全街，从街头收到街尾，最短命的一家只开了 45 天。"
在黄史赵看来，自己收的店里自创品牌居多，这些品牌从影响力到产品、运营，都没办法和大连锁抗衡。
也有连锁品牌创始人表示，外卖大战开始后，很多几十家店的小品牌，总部扛不住压力，都已经开始裁人了。
本就内卷的存量市场，叠加上外卖大战增收不增利，又遇到社保新政策，人力成本大幅增加，本来一些微利前行的门店，根本经不起折腾，"这几天接到好多咨询电话，称自己过完暑假就闭店，让我给设备估价。"
4、茶饮市场还会向好，行业期待新模式出现
尽管经历过茶饮创业的艰难，这两年又见证了太多市场的残酷，但章鱼依然认为"茶饮市场还会向好。"
"我从业十几年了，每一年大家都觉得很难，但实际上茶饮市场是一直向上走的，从行业规模到品牌体量，以及品牌数量，每年都在增长。"
在章鱼看来，一方面是消费习惯的养成，现制茶饮已经成为大众生活必不可少的一部分，这种习惯不会消失。
其次，对于头部品牌来说，仍有空白市场，比如古茗在北方还有大量空白，沪上阿姨在南方也有新区域，除此之外，全国各地还会有新品牌涌现。
只要有内卷就会有迭代，也会伴随着新机会。
事实上，在目前高昂的人力成本以及无休止的外卖大战、价格战之下，茶饮的主流盈利模型已经受到挑战，"市场呼唤新模式出现，既能满足目前的主流消费需求，同时又能兼顾成本和效率。"
不存在"闭店潮"，每年 10 月闭店是正常市场汰换
有不少人预测，今年 10 月份会迎来史上最大规模的关店，但章鱼和黄史赵都有不同的看法。
在他们看来，不存在所谓的闭店潮，每年的 5 月和 10 月都会有一轮门店更迭，这其实是市场规律下的自然汰换。
" 5 月的门店更换，是因为很多门店到这个节点该交下一年的房租了，一些盈利不如预期或者有新方向的从业者，就会选择在这个时期关店。"黄史赵表示。
章鱼也表达了同样的看法：" 10 月份是因为暑假结束，行业进入淡季，经过一个旺季生意都没有起色，从业者基本都会心灰意冷选择此时退出。"
事实上，旺季疯狂开店，淡季批量闭店，一直都是餐饮业的常态，开店数和关店数放大任何一个，都没有意义。
茶饮行业一直有自己的运行规律——优胜劣汰。
对于真正想要投身这门生意的人来说，不要被网络信息左右，更不能被悲情故事影响，沉下心观察，躬身入局做事，随着代际消费者的不断变迁，茶饮市场永远都有机会。
无论你是"赚过大钱"还是"亏到心痛"，让我们把那些或有趣或残酷故事记录下来，彼此照亮。
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